| ESPECIFICAÇÃO |
| 1.Principais pontos: |
| Morangos IQF devem corresponder à ddefinição IQF, devem ser frutas congeladas rapidamente com a temperatura dentro de qualquer parte do recipiente igual ou inferior a -18°C. As matérias-primas utilizadas devem ser frescas e de boa qualidade. Como agentes de resfriamento, pode-se usar apenas nitrogênio, ar ou dióxido de carbono. Os morangos IQF devem ser realmente individuais, sem agregação entre si. |
| 2.Variedades: |
| Variedades vermelhas: Mibao |
| 3.Organolépticos: |
| Aparência |
Frutos de uma variedade, bem maduros, limpos, sem sépalas e sépala, sem liofilização, não danificados, não putrefatos ou mofados. |
| Cor |
Vermelho uniforme, sem variações de cor distintas. Polpa avermelhada a rosa esbranquiçada dentro das frutas (quando cortadas) |
| Sabor e odor |
Correspondem ao morango fresco, sem sabores e/ou odores estranhos, o sabor de frutas velhas ou mal maduras é proibido |
| Consistência |
O mais próximo possível da consistência do morango fresco |
| Tamanho alvo |
25-35mm |
| 4.Químico características |
| Brix: |
min.70Bx |
| PH: |
3.2-3.5 |
| 5.Microbiologia: |
| Contagem total de placas, UFC/g, não mais que |
1*10 |
| Levedura, UFC/g, não mais que |
5*102 |
| Mofos, UFC/g, não mais que |
5*102 |
| Coliformes totais, não mais que |
100 UFC/g |
| Escherichia coli, não mais que |
10 UFC/g |
| Salmonella, listeria, etc. em 25g |
Negativo |
| 6.Tolerância de defeitos: |
| Frutos manchados excessivamente maduros, putrefatos e mofados, no total, não mais que |
3% |
| Frutos com variação de cor, não mais que |
5% |
| Frutos danificados mecanicamente, não mais que |
5% |
| Grumos de 3 peças ou mais congelados, não mais que |
1% |
| Tamanho superior a 35mm, não mais que |
10% |
| Tamanho inferior a 25mm, mas superior a 20mm, não mais que |
3% |
| Frutos com sépalas/cálice/sépalas em 10kg, não mais que |
10 peças |
| Folhas e suas partes em 10 kg |
1 peça |
Conteúdo de massa de quaisquer adições vegetais, exceto as mencionadas acima (quaisquer partes de vegetais,
etc.), não mais que |
Não permitido |
Outras adições (quaisquer adições que não sejam de frutas, ou seja, resíduos de embalagens
materiais, vidro, pedaços de metal, papel, etc.) |
Não permitido |
| Conteúdo de massa de adições minerais (solo, areia, etc.), não mais que |
Não permitido |
| Quaisquer adições de animais (resíduos de insetos, vermes, vae, etc.) |
Não permitido |
| Conteúdo de conservantes (sulfitos, benzoatos, sorbatos, etc.), não mais que |
Não permitido |
7.Embalagem
Principalmente cartão resistente de caixas com polietileno (PE) no interior com massa líquida de 10-25kg de frutas IQF. Pode-se usar diferentes materiais de embalagem. Materiais de embalagem e sistemas de embalagem
usados garantem a preservação dos alimentos contra qualquer contaminação externa, sem modificação de quaisquer características organolépticas, físicas e químicas. Além disso, esses materiais devem estar em
conformidade com o previsto pelas regras para materiais de embalagem em contato com alimentos. |
8.Rotulagem
Os rótulos devem ser colocados em um adesivo ou diretamente na embalagem de transporte de forma clara e devem conter os principais pontos conforme os requisitos do comprador. |
9.Transporte e armazenamento
Os morangos QF devem ser transportados em refrigeradores especiais com equipamentos de registro térmico. Temperatura de fornecimento -18°C ou inferior; Temperatura de armazenamento -18°C ou inferior.
Prazo de validade não inferior a 24 meses a partir da data de produção. O recongelamento após o descongelamento é proibido. |
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